怎麼捨得丟掉的芹菜葉

芹菜高纖每100克有12大卡,降血糖,顧血管,對眼睛有明目清熱等等功效,特殊的清香味道,富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C,好吃又健康.... 根據營養分析,芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,並且鈣含量是莖的2倍以上,由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵,所以有著與自由基反應結合的能力,為良好的抗氧化劑,可以抑制致癌物質的生成,所以丟掉可惜!

家庭婦女為家庭,柴米油鹽醬醋茶傷腦筋,有時候颱風天過後,雨水過多蔬菜供應不足,菜價提高,造成民眾荷包失血。
今天我來作這道人人會丟掉的芹菜葉料理:
芹菜葉洗淨氽燙過:一小盤
蛋:4顆
雞晶粉:1/2匙
配料(可有可無)如下:
吻仔魚:1大匙
紅蘿蔔絲:半大匙
洋蔥.(青蔥隨意):1小匙
地瓜粉:1匙
其實配料可以依自己喜歡吃的去添加,例如翻面前灑點乳酪絲,味道更不一樣~(堪西)
今天我灑的是辣椒絲,你們也可灑點白芝麻,碎花生,油蔥酥,蒜頭酥,素海苔香鬆等等喜歡的食材

今天我除了配料地瓜粉沒加,全部食材成品如下:
葉子含農藥多,清水中加入鹽洗淨備用
滾水後放入菜葉和一小匙鹽
分量變少縮水了
相互對切 ...切細
準備好的食材
全部放入鍋子...蛋黃顏色兩顆兩顆不同顏色
攪拌均勻即可
用中火鍋內放入食用油,倒入食材,此時依個人喜歡灑點喜愛的食材...視覺與驚喜
太大塊!我功夫不好,翻得不漂亮...
因為功夫不好,所以我鍋子裡切塊,再放入盤子...擺好
哇...好香哦,忍不住夾一口往嘴裡...

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