喜愛的蛋餅

秋葵是種營養成分很高的蔬菜，盛產期是5月～8月，每100克的熱量是40大卡，鉀的含量比菠菜高，鈣含量跟芹菜相當，維生素C含量相當於番茄，膳食纖維是韭菜的兩倍，維生素B1比大部分蔬菜的含量都高。
1、抗癌：屬水溶性膳食纖維，促進消化，刺激腸道蠕動、含有的維生素A、β-胡蘿蔔素成分，而秋葵中富含有鋅和硒等微量元素，防癌又抗癌。
2、顧胃：粘液中含有果膠、牛乳聚糖等，幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，提高食慾。
3、穩定血壓：秋葵中的鈣鎂鉀含量不低，經常食用可輔助穩定血壓，但需要服血壓藥控制者，還是請遵照醫師建議。
4、護眼：秋葵中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，有助於視網膜的健康和維護視力。
5、補鈣：秋葵每100克就有94克的鈣，不比牛奶差哦。
6、潤腸：每100公克的秋葵，約含有3.7公克的粗纖維，也就是一種非水溶性纖維，幫助吸收水分，促進蠕動，富含的水溶性膳食纖維—果膠，也有增加腸內好菌活動，減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。秋葵外表有著絨毛樣，偏寒涼，卻是種非常營養的蔬菜，可不容忽視呀！
＊提醒任何食物再好，也不宜吃太多。

茼蒿雖然熱量低，但營養價值不容小覷，含有維生素K、葉酸、胡蘿蔔素、鐵、鎂等。菊屬的植物，富含纖維，減重的好選擇，尤其是吃火鍋，必加食材首選之一。
茼蒿含有綠原酸，夠幫助減緩飯後血糖的上升，也因此對減重有幫助，除了綠原酸，茼蒿也富含各式的抗氧化物，包括各種維生素、類黃酮、類胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素進入體內後會轉換成維生素A，守護皮膚及黏膜，避免細菌及病毒入侵。
而維生素C則可幫助白血球對抗病原體，增強抵抗力及免疫力，茼蒿能整腸健胃、促進食慾、鎮咳止痰、安定心神。內含的維生素B2還可分解脂肪、打擊肥胖，適合與油脂較多的魚肉類料理一起食用，還能提高β-胡蘿蔔素吸收率。獨特的香氣則源自於α-蒎烯、苯甲醛等成，雖然茼蒿的維生素C耐熱，但加熱過久營養素仍會流失。
今天我要作一道秋葵與茼蒿的早餐，不知道好不好吃，祖母說過：【喜歡吃，想吃就是好吃】

準備食材如下：

1、蛋餅皮：1片，我採用薄片型蛋餅皮，如果想吃厚片的也行。
2、秋葵：3朵
3、茼蒿：1～2株
4、木耳：半朵，切絲
5、素魚：3～4薄片（可依自己喜好的食材添加，例如：火腿，香腸，魚片，魷魚，花枝，肉片，肉絲，肉鬆，肉醬等等）
6、蛋：1顆
7、紅蘿蔔碎屑：少許
8、辣椒碎屑：少許
9、乳酪起司：少許

開始前準備：

一、準備一個鍋子先把秋葵和茼蒿氽燙熟了，起鍋備用。
二、打一個蛋放入碗中加入1/2白錯打散，鍋內放入1匙橄欖油，鍋熱放入蛋汁成圓形狀，（加點蔥花可有可無）翻面煎好備用。素魚稍微煎一下就熟了，再翻個面就起鍋備用。（小微火）
三、鍋底刷點油放入蛋餅，把全部備用的食材一一擺放在蛋餅內，蓋上鍋蓋2～3分鐘，（用小微火）。
四、起鍋蓋，把蛋餅捲成圓筒狀，再蓋上鍋蓋1～2分鐘，就起鍋切塊擺盤。
一杯熱牛奶或是黑咖啡也行，哇...來品嘗自己喜愛的餐點囉
先把青菜素魚氽湯熟（素魚切片煎熟也行）備用

開始製作：

打個蛋加1/2小匙鹽巴打散，備用

把蛋入油鍋加入少許蔥花

翻面再煎熟
備用

1小匙紅蘿蔔絲
和1/2小匙切碎辣椒
備用

鍋子刷點油放入紅蘿蔔絲和辣椒碎屑

把茼蒿，秋葵，木耳
素魚片，乳酪起司
全放入

放入煎好的蛋，蓋上鍋子2～3分鐘

捲好蓋上鍋子1～2分鐘

起鍋切塊擺盤